Harmati Gyöngyi: Az étrend-kiegészítőkről laikus szemmel...
A bevásárlóközpontok, gyógyszertárak, edzőtermek, drogériák polcain széles választékban találhatjuk meg a legkülönfélébb étrend-kiegészítőket. Sőt az online térben az értékesítésük még ennél is nagyságrendekkel nagyobb lehet. (Zárójelben megjegyezzük, hogy a modern étrend-kiegészítők piaca napjainkra többszáz milliárd dolláros iparággá nőtte ki magát.) Talán nem mindenki előtt ismert, hogy a táplálék-kiegészítők története egészen az ókorig nyúlik vissza. Már akkoriban felismerték, hogy pl. a fokhagyma, a méz, a ginzeng és a különböző gyökerek gyógyító és immunerősítő hatással bírnak. Gondoljunk csak a híres görög orvosnak, Hippokratésznek tulajdonított mondásra: "Gyógyszered legyen az ételed, s ételed legyen a gyógyszered.", melynek lényege, hogy a megfelelő, tápláló étrend megelőzheti a betegségeket, támogatja a test természetes úton való gyógyulását. Így a táplálék nemcsak energiát ad a szervezetnek, hanem a szükséges gyógyító erőket is beindíthatja.
A későbbiek folyamán az étrend-kiegészítők pályafutása laboratóriumi felfedezések során át vezetett, ez az út a XX. század elején kezdődőtt meg és azóta is töretlenül folyik tovább napjainkban is. A tudósok felismerték, hogy vannak olyan betegségek amiket nem fertőzések okoznak, hanem tápanyag hiány miatt alakulnak ki, mint pl. a beri-beri, skorbut, és az angolkór. Kazimierz Funk (1884-1967) lengyel biokémikus egy holland tanulmányt olvasva jutott arra következtetésre, hogy a hántolatlan barnarizst fogyasztó emberek kevésbé fogékonyak a beri-beri nevű betegségre, mint akik a hántolt gabonát fogyasztják. Feltevése 1912-ben sikerrel járt amikor ezt az anyagot elkülönítette és elnevezte vita amine-nak (vitamin). Ez lett a B1 vitamin, azaz a Thiamin. A biokémikusnak innentől vált meggyőződésévé, hogy a vitaminok segítségével lehetővé válik bizonyos betegségek gyógyítása. Magyar vonatkozása miatt megemlítjük még Szent-Györgyi Albertet, aki a C vitamin felfedezése miatt 1937-ben Nobel-díjat vehetett át. Azóta a tudomány nagyon sok értékes és a szervezet számára nélkülözhetetlen mikrotápanyagot fedezett fel. Napjainkban a mesterséges intelligencia (MI) alapvetően átalakítja az étrend-kiegészítők világát, akár a fejlesztés, akár a fogyasztók által választott termékről, illetve a személyre szabás területéről legyen is szó.
Az étrend-kiegészítők, amint a nevük is sugallja nem helyettesítik az egészséges táplálkozást, a helyes étrendet, hanem csupán kiegészíthetik amennyiben
Vannak az alapvető egészségmegőrző készítmények:
pl.: vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, esszenciális zsírsavak, izületvédők és kollagének.
Valamint idetartoznak még a sport és teljesítményfokozó kiegészítők:
úgymint fehérjeporok, kreatin, aminosavak és tömegnővelők.
Belőlük nagyjából 50.000 féle készítményt tartanak számon, nyugodtan állíthatjuk, hogy beköltöztek a mindennapi életünkbe.
pl.: vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, esszenciális zsírsavak, izületvédők és kollagének.
Valamint idetartoznak még a sport és teljesítményfokozó kiegészítők:
úgymint fehérjeporok, kreatin, aminosavak és tömegnővelők.
Belőlük nagyjából 50.000 féle készítményt tartanak számon, nyugodtan állíthatjuk, hogy beköltöztek a mindennapi életünkbe.
Mindenképpen meg kell említeni, hogy az étrend-kiegészítők nemcsak kedvezően, de kedvezőtlenül is hathatnak egészségünkre. Van köztük olyan készítmények is amely hasznunkra lehetnek, segíthetik egészségünk megőrzését vagy visszaszerzését, míg ellenben
más termékek egészségi állapotunktól függően akár árthatnak is. Fontos, hogy a vitaminoknál és ásványi anyagoknál a megállapított legfelső biztonságos szintet ne lépjük túl. Az étrend-kiegészítők óriási piacán való eligazodásban mindig érdemes
szakemberhez (dietetikus) fordulni. Ha mégis használni szeretnénk egyik-másik terméket akkor a nagy, megbízható cégektől javasolt azt megvásárolni, magyar nyelvű tájékoztatóval egyetemben.
szakemberhez (dietetikus) fordulni. Ha mégis használni szeretnénk egyik-másik terméket akkor a nagy, megbízható cégektől javasolt azt megvásárolni, magyar nyelvű tájékoztatóval egyetemben.
Hogy juthattunk el idáig?
Dr. Dean Ornish, 1953-ban született amerikai orvosprofesszor és kutató, számos egészséges életmód témájú könyv írójától származik az alábbi kérdés:
"Hogy juthattunk el odáig a gyógyításban, hogy a radioaktív besugárzást, vagy egy bypass műtétet hagyományosnak tekintsünk, míg azt, hogy zöldségeket, gyümölcsöket együnk, sétáljunk, sportoljunk az egészségünkért, imádkozzunk, segítő csoportokban vegyünk részt, azt radikálisnak gondoljunk?"
Ez a megállapítás egy olyan orvos tollából származik akinek elsőként sikerült bebizonyítania, hogy a szívkoszorúér-betegséget és elmeszesedést gyógyszerek alkalmazása vagy műtét
nélkül is vissza lehet fordítani. Korunkban a vezető halálokok között "előkelő" helyet foglalnak
el a szív és érrendszeri betegségek. Mai felgyorsult, rohanó, stresszel teli világunkban nincs időnk semmire sem oda figyelni, még önmagunkra sem, főleg nem az étkezésünkre. Érdemes lenne a kutatóorvos szavain elgondolkodni. Ha nem tesszük akkor ne csodálkozzuk, hogy
ha a testünk a legkülönfélébb tünetekkel jelzi, hogy valami nincsen rendben.
Paul Pitchford: Gyógyító táplálkozás című könyvéből származó ídézetek is rávilágítanak, hogy mennyire mostohagyerekként viselkedünk a szervezetünkkel, mennyire nem figyelünk a jelzéseire. “Az emberek nagyon fontosnak tartják a tulajdonukat. Csak a legjobb olajat
töltik a kocsijukba, gyönyörű bútorokat vásárolnak, miközben a legolcsóbb, legrosszabb minőségű ételt eszik. Mert a mai ember néha többre becsüli a tárgyait, mint a tulajdon
testét vagy az életét."
nélkül is vissza lehet fordítani. Korunkban a vezető halálokok között "előkelő" helyet foglalnak
el a szív és érrendszeri betegségek. Mai felgyorsult, rohanó, stresszel teli világunkban nincs időnk semmire sem oda figyelni, még önmagunkra sem, főleg nem az étkezésünkre. Érdemes lenne a kutatóorvos szavain elgondolkodni. Ha nem tesszük akkor ne csodálkozzuk, hogy
ha a testünk a legkülönfélébb tünetekkel jelzi, hogy valami nincsen rendben.
Paul Pitchford: Gyógyító táplálkozás című könyvéből származó ídézetek is rávilágítanak, hogy mennyire mostohagyerekként viselkedünk a szervezetünkkel, mennyire nem figyelünk a jelzéseire. “Az emberek nagyon fontosnak tartják a tulajdonukat. Csak a legjobb olajat
töltik a kocsijukba, gyönyörű bútorokat vásárolnak, miközben a legolcsóbb, legrosszabb minőségű ételt eszik. Mert a mai ember néha többre becsüli a tárgyait, mint a tulajdon
testét vagy az életét."
"Puszta mechanikai szempontból az emberi test, mint tudjuk, bámulatos, nincs hozzá
fogható a készáruk világában. Már az ésszerűség kedvéért is jobban kellene törődnünk vele, mint a többi anyagi dologgal.”
Az egészséget amíg még megvan magától értetődőnek vesszük. Nem gondolunk arra, hogy
ez milyen könnyen megváltozhat. Sokkal inkább érdemes megelőzni ill. megőrizni a testi-lelki egészségünket, mint visszaszerezni vagy a legrosszabb esetben végleg elveszíteni.
fogható a készáruk világában. Már az ésszerűség kedvéért is jobban kellene törődnünk vele, mint a többi anyagi dologgal.”
Az egészséget amíg még megvan magától értetődőnek vesszük. Nem gondolunk arra, hogy
ez milyen könnyen megváltozhat. Sokkal inkább érdemes megelőzni ill. megőrizni a testi-lelki egészségünket, mint visszaszerezni vagy a legrosszabb esetben végleg elveszíteni.
10+10+10=50?
Szemléltessük a fenti egyenletet, mely a hagyományos összeadás szabályai szerint nem helyes egy gyakorlatias példával. Gondoljuk el, ha mostantól egészségünk érdekében elkezdenénk jóval egészségesebben táplálkozni, rendszeresen sétálni, mozogni, intenzívebben sportolni, illetve reggelente kipihenten ébrednénk fel egy jó kiadós alvás után. Tegyük fel, mind a három tényező egyaránt 10-10 %-kal javítaná az egészségi állapotunkat. Mi történne ha mind a három elem beépülne a mindennapi rutinunkba, akkor már elérhetnénk vagy 30 %-os javulást? Itt lép be a szinergia meglepő törvényszerűsége, mely azt mondja ki, hogy: "Az egész több, mint a részek összege." Így a fenti összeadás mely szerint a 10+10+10=50, valóban igazzá válik. Ezen a példán keresztül is láthatjuk minél több jót teszünk az egészségünk, jólétünk érdekében, azok nem csupán összeadódnak, hanem annál inkább felerősítik egymást. Nagyon is kifizetődő odafigyelni szervezetünkre, és a lehető legjobb módon bánni vele. Biztosak lehetünk benne, hogy meg fogja hálálni. Már annyira megszoktuk, hogy az étrend-kiegészítők itt vannak körülöttünk, könnyen
hozzájuk férhetünk és a gyors javulásban reménykedve bármikor "bekapkodhatjuk" őket,
nem is gondolunk arra, hogy nem mindig veszélytelenek. Túlzott használatuk vagy nem megfelelő kombinációjuk esetén súlyos mellékhatásokat, túladagolást, és veszélyes gyógyszerkölcsönhatásokat okozhatnak.
Emésztési panaszok léphetnek fel, például a vas-kiegészítők szedése gyakran okoz
hányingert, gyomorfájást vagy székrekedést. Túladagolás és toxicitás is jelentkezhet a
zsírban oldódó vitaminok (A- és D-vitamin) vagy a mikrotápanyagok túlzott bevitele esetén,
azok felhalmozódva a szervezetben, fáradtságot, kimerültséget, illetve akár szervkárosodást idézhetnek elő. A fogyasztószerek gyakran okoznak szapora szívverést, magas vérnyomást, fejfájást és szédülést. Allergiás reakciók, bőrkiütés is előfordulhatnak egyéni érzékenység
esetén. Szólnunk kell még arról, hogy veszélyes, nem kívánt gyógyszerkölcsönhatások is felléphetnek, amelyek vagy csökkentik a gyógyszer hatását vagy fokozzák annak
mellékhatását. Ilyenek lehetnek ha a véralvadásgátlók mellett a ginkgo bilobát vagy fokhagymakapszulát
gyógyszer (pszichiátriai készítmény, fogamzásgátló) hatékonyságát gyengítheti.
Szemléltessük a fenti egyenletet, mely a hagyományos összeadás szabályai szerint nem helyes egy gyakorlatias példával. Gondoljuk el, ha mostantól egészségünk érdekében elkezdenénk jóval egészségesebben táplálkozni, rendszeresen sétálni, mozogni, intenzívebben sportolni, illetve reggelente kipihenten ébrednénk fel egy jó kiadós alvás után. Tegyük fel, mind a három tényező egyaránt 10-10 %-kal javítaná az egészségi állapotunkat. Mi történne ha mind a három elem beépülne a mindennapi rutinunkba, akkor már elérhetnénk vagy 30 %-os javulást? Itt lép be a szinergia meglepő törvényszerűsége, mely azt mondja ki, hogy: "Az egész több, mint a részek összege." Így a fenti összeadás mely szerint a 10+10+10=50, valóban igazzá válik. Ezen a példán keresztül is láthatjuk minél több jót teszünk az egészségünk, jólétünk érdekében, azok nem csupán összeadódnak, hanem annál inkább felerősítik egymást. Nagyon is kifizetődő odafigyelni szervezetünkre, és a lehető legjobb módon bánni vele. Biztosak lehetünk benne, hogy meg fogja hálálni. Már annyira megszoktuk, hogy az étrend-kiegészítők itt vannak körülöttünk, könnyen
hozzájuk férhetünk és a gyors javulásban reménykedve bármikor "bekapkodhatjuk" őket,
nem is gondolunk arra, hogy nem mindig veszélytelenek. Túlzott használatuk vagy nem megfelelő kombinációjuk esetén súlyos mellékhatásokat, túladagolást, és veszélyes gyógyszerkölcsönhatásokat okozhatnak.
Emésztési panaszok léphetnek fel, például a vas-kiegészítők szedése gyakran okoz
hányingert, gyomorfájást vagy székrekedést. Túladagolás és toxicitás is jelentkezhet a
zsírban oldódó vitaminok (A- és D-vitamin) vagy a mikrotápanyagok túlzott bevitele esetén,
azok felhalmozódva a szervezetben, fáradtságot, kimerültséget, illetve akár szervkárosodást idézhetnek elő. A fogyasztószerek gyakran okoznak szapora szívverést, magas vérnyomást, fejfájást és szédülést. Allergiás reakciók, bőrkiütés is előfordulhatnak egyéni érzékenység
esetén. Szólnunk kell még arról, hogy veszélyes, nem kívánt gyógyszerkölcsönhatások is felléphetnek, amelyek vagy csökkentik a gyógyszer hatását vagy fokozzák annak
mellékhatását. Ilyenek lehetnek ha a véralvadásgátlók mellett a ginkgo bilobát vagy fokhagymakapszulát
gyógyszer (pszichiátriai készítmény, fogamzásgátló) hatékonyságát gyengítheti.
A komplettálás, mint alternatíva...
Ha nem szeretnénk mesterségesen kiegészíteni az ételeinket akkor annak egyik legegyszerűbb módja a komplettálás. A gasztronómiában és a táplálkozástudományban a komplettálás azt a konyhatechnikai eljárást jelenti, amikor két vagy több, önmagában nem
teljes értékű fehérjeforrást úgy válogatunk össze és készítünk el egy ételen belül, hogy azok egymás aminosavhiányait minél tökéletesebben kiegyenlítsék, így együttesen már teljes
értékű, biológiailag kiválóan hasznosuló fehérjék kerülhetnek az asztalunkra. Erre az eljárásra leginkább a növényi alapú ételkészítés során lehet szükség. A növényi alapanyagok két fő csoportra oszthatók aminosav-összetételük alapján. Egyik a hüvelyesek (bab, lencse, borsó, csicseriborsó) és a másik a gabonafélék és olajos magvak (rizs, búza, zab, kukorica, dió, napraforgómag) csoportja. Ha ezt a két csoportot egy étkezésen belül is társítjuk, akkor ez
az a folyamat, amely teljes értékűvé teszi az elfogyasztásra szánt ételünket. Nézzünk erre néhány példát: rizibizi (borsós rizs), babfőzelék kenyérrel, lencseragu tésztával, csicseriborsós kuszkusz, illetve csicseriborsó krém (hummusz) tahinivel, azaz szezámpasztával. Fontos megjegyezni, hogy a modern táplálkozástudományi ajánlások szerint a komplettálás-
nak nem kell feltétlenül egyetlen tányéron, ugyanabban az időben megtörténnie. Elégséges,
ha a nap folyamán változatosan fogyasztunk gabonákat, hüvelyeseket és magvakat, a szervezetünk az aminosav-raktárakból képes önállóan is elvégezni ezt a kiegészítést. Ételkészítési szempontból viszont vannak olyan világszerte elterjedt hagyományos receptek,
mint a bab + rizs kombinációk, melyek ösztönösen is tökéletesen kiegészítik egymást.
teljes értékű fehérjeforrást úgy válogatunk össze és készítünk el egy ételen belül, hogy azok egymás aminosavhiányait minél tökéletesebben kiegyenlítsék, így együttesen már teljes
értékű, biológiailag kiválóan hasznosuló fehérjék kerülhetnek az asztalunkra. Erre az eljárásra leginkább a növényi alapú ételkészítés során lehet szükség. A növényi alapanyagok két fő csoportra oszthatók aminosav-összetételük alapján. Egyik a hüvelyesek (bab, lencse, borsó, csicseriborsó) és a másik a gabonafélék és olajos magvak (rizs, búza, zab, kukorica, dió, napraforgómag) csoportja. Ha ezt a két csoportot egy étkezésen belül is társítjuk, akkor ez
az a folyamat, amely teljes értékűvé teszi az elfogyasztásra szánt ételünket. Nézzünk erre néhány példát: rizibizi (borsós rizs), babfőzelék kenyérrel, lencseragu tésztával, csicseriborsós kuszkusz, illetve csicseriborsó krém (hummusz) tahinivel, azaz szezámpasztával. Fontos megjegyezni, hogy a modern táplálkozástudományi ajánlások szerint a komplettálás-
nak nem kell feltétlenül egyetlen tányéron, ugyanabban az időben megtörténnie. Elégséges,
ha a nap folyamán változatosan fogyasztunk gabonákat, hüvelyeseket és magvakat, a szervezetünk az aminosav-raktárakból képes önállóan is elvégezni ezt a kiegészítést. Ételkészítési szempontból viszont vannak olyan világszerte elterjedt hagyományos receptek,
mint a bab + rizs kombinációk, melyek ösztönösen is tökéletesen kiegészítik egymást.
Másik alternatívaként röviden megemlíthetjük még a csíráztatást. Különösen télen,
mert a magból kibújó hajtások azonnali energiát biztosítanak a szervezet számára, jelentős mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, aminosavakat, enzimeket, antioxidánsokat és
ásványi anyagokat is. A csírák változatos formájuk és intenzív ízük miatt kiválóan
beilleszthetőek étrendünkbe. A csíráztatás olcsó és hatékony módja étkezésünk
kiegészítésének, nem igényel különösebb szakértelmet. A csíráztatásra szánt magok
(lucerna, brokkoli, retek, napraforgó, stb.) könnyen beszerezhetőek bioboltokban vagy akár
az internetről is megrendelhetőek.
Táplálkozz tudatosan...
A tudatos táplálkozáshoz nyújt fontos kapaszkodót Thomas Alva Edison, (1847-1931) amerikai feltalálótól és üzletembertől származó idézet, mely közel 100 év alatt semmit sem veszített aktualitásából. "Az orvos a jövőben
nem gyógyszert fog adni, hanem érdekeltté teszi betegét az emberi testről való
gondoskodásban, a megfelelő táplálkozásban, továbbá a betegség okának megértésében
és a betegség megelőzésében." Törekedjünk, amennyire csak lehetséges étkezéseinkhez
olya
minél kevesebb mesterséges anyag kerülhessen be. Fontos, hogy az étrend-kiegészítők kérdéskörének is személyesen járjunk utána, hiteles forrásból megfelelően tájékozódjunk és mindenképpen konzultáljunk orvossal, táplálkozástudományi szakemberrel ebben a témában. Pál apostol egyik levelében olvashatjuk az alábbi gondolatot, amelyet az élet számos területére alkalmazhatunk, így a táplálék-kiegészítők világában is segít majd nekünk kiigazodni, ill. eligazodni.
"Mindent megpróbáljatok (megvizsgáljatok); ami jó, azt megtartsátok!" (1. Thess.5:21)
mert a magból kibújó hajtások azonnali energiát biztosítanak a szervezet számára, jelentős mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, aminosavakat, enzimeket, antioxidánsokat és
ásványi anyagokat is. A csírák változatos formájuk és intenzív ízük miatt kiválóan
beilleszthetőek étrendünkbe. A csíráztatás olcsó és hatékony módja étkezésünk
kiegészítésének, nem igényel különösebb szakértelmet. A csíráztatásra szánt magok
(lucerna, brokkoli, retek, napraforgó, stb.) könnyen beszerezhetőek bioboltokban vagy akár
az internetről is megrendelhetőek.
Táplálkozz tudatosan...
A tudatos táplálkozáshoz nyújt fontos kapaszkodót Thomas Alva Edison, (1847-1931) amerikai feltalálótól és üzletembertől származó idézet, mely közel 100 év alatt semmit sem veszített aktualitásából. "Az orvos a jövőben
nem gyógyszert fog adni, hanem érdekeltté teszi betegét az emberi testről való
gondoskodásban, a megfelelő táplálkozásban, továbbá a betegség okának megértésében
és a betegség megelőzésében." Törekedjünk, amennyire csak lehetséges étkezéseinkhez
olya
minél kevesebb mesterséges anyag kerülhessen be. Fontos, hogy az étrend-kiegészítők kérdéskörének is személyesen járjunk utána, hiteles forrásból megfelelően tájékozódjunk és mindenképpen konzultáljunk orvossal, táplálkozástudományi szakemberrel ebben a témában. Pál apostol egyik levelében olvashatjuk az alábbi gondolatot, amelyet az élet számos területére alkalmazhatunk, így a táplálék-kiegészítők világában is segít majd nekünk kiigazodni, ill. eligazodni.
"Mindent megpróbáljatok (megvizsgáljatok); ami jó, azt megtartsátok!" (1. Thess.5:21)
